飯田市知久町 叶屋陶器店。陶器から漆器、食器、花瓶など品揃え豊富。季節の品やギフトにも。

安定のお野菜・きのこでピクルス♪

今シーズンは、野菜が手に入りにくいと聞きます。
しかし、そんな中育成が気候に左右されないきのこは強い味方ですね。
 
昨日は、地元の玉白茸（たましろたけ）というきのこでピクルスを作ってみました。
玉白茸とパプリカのピクルス

 
（材料・作りやすい分量）
・玉白茸　2本（約２００ｇ）←どんなきのこでも。２～３種類合わせても◎
・パプリカ　1/2個
・にんにく　1～2片
・鷹の爪　1本
・オリーブオイル　大さじ４～５
・塩　小さじ1/3
・◇バルサミコ酢　小さじ1
・◇酢　４０～５０ｍｌ
・◇白ワイン　１００ｍｌ
・◇レモン汁　大さじ１～２
・ブラックペッパー　適量
・パセリ　適量
 
(手順）
１.オリーブオイルを弱火に掛け、鷹の爪とスライスにんにくを炒める。（鷹の爪は辛くなり過ぎないうちに取り出す）
２.短冊切りにした玉白茸を１に投入し、しんなりしたら塩とブラックペッパーを加え、パプリカを加えてサッと炒める。
３.２に◇を入れひと煮立ちさせワインのアルコールを飛ばす。
４.刻みパセリを振り、容器に移して一晩置いたら完成。

 
エリンギやしめじなど、色んなきのこで試してみてください。
おつまみとして食べたり、レタスや千切りキャベツと合わせてサラダにしたりと色々に使えます。
※写真に使用の器↓
☆白山陶器　KIKKOU　煮付鉢　1,500円＋税

～丸い食器が多い食卓に、アクセントを付けたい時はこんな器をおススメします！
　
 
☆白山陶器　ブルーム　プレート（ｓ）　ブーケ　1,200円＋税
 
☆白山陶器　箸置　ナッツ　400円＋税
 
☆木曽ひのき箸　220円＋税