飯田市知久町 叶屋陶器店。陶器から漆器、食器、花瓶など品揃え豊富。季節の品やギフトにも。

ニューレシピ作成　『茄子と長芋と鶏ムネ肉のマリネ』

早くも茄子が野菜売り場に並び始めました。
先日、デパ地下で買ってみて美味しかったお惣菜を、わが家で再現＆アレンジしたレシピです。
 
『茄子と長芋と鶏ムネ肉のマリネ』
 

 
 
（4人分）
材料
・鶏ムネ肉　　　　　1枚
・長芋　　　　　　　10～15㎝
・ピーマン　　　　　2個
・茄子　　　　　　　3個
・片栗粉　　　　　　適量
◇醤油　　　　　　　大さじ１
◇酒　　　　　　　　大さじ２
☆醤油またはめんつゆ大さじ３
☆砂糖　　　　　　　大さじ1　　　　　　　
☆酢またはレモン　　大さじ４
☆水　　　　　　　　大さじ３
・揚げ油　　　　　　適量
 
 
１鶏むね肉は皮をはずして一口大に切り、◇の下味に10分漬ける。汁を切り片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼に。
 
２長芋は皮をむいて一口大に切り、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。油でサッと揚げる。
 
３ピーマンは乱切りにして油でさっと炒める。（素揚げでもＯＫ）
 
４茄子は乱切りにしてレンジで3分加熱して取り出し多めの油で炒める。（素揚げでもＯＫその場合レンジで加熱しない）
 
５☆の調味料を合わせて煮たて、１～４の材料に絡め完成。（レモン汁の場合は火を止めてから加えた方が栄養・香りが飛ばない）
 
（ポイント）
１～４は、材料ごとに処理方法を書いてしまったので同時進行で手順よく進めてくださいね。
油で揚げるとカロリーが多くなるので、鶏肉・ピーマン・茄子は炒めて。面倒なら全て油で揚げてしまって良いと思います。
マリネ液は少なめですので、しっかり浸った方が良ければ増やしてくださいね。
 
 
オリジナルレシピを、クックパッドに少しずつ書きためています。
よろしければ、こちらもご覧くださいね。↓